Заморожені яйця корисніше для здоров'я
Ісследователі з Університету Пердью зробили цікаве відкриття: вони виявили, що при швидкому охолодженні курячих яєць подвоюється їх термін придатності і знижується ризик захворювання людини.
Учение заявляють, що якщо яйце охолодити рідким вуглекислим газом, то можна продовжити його термін придатності. Достатньо всього декількох секунд впливу, щоб стабілізувати білки і збільшити тривалість збереження всіх корисних якостей курячих яєць до 3 місяців. Крім того, така обробка істотно знижує ризик захворювання людини сальмонеллой, одним з найнебезпечніших захворювань. Швидке охолодження сприяє збереженню навколо жовтка захисної мембрани, яка перешкоджає проникненню в нього бактерій, у тому числі і сальмонел.
Технологія миттєвого охолодження дуже проста: на яйце впливають струменем рідкого вуглекислого газу, внаслідок чого температура швидко знижується до -45 ° C. Це призводить до утворення всередині яєчної шкаралупи тонкого шару льоду, при таненні якого температура встановлюється на рівні 6 ° C. При такій температурі сальмонела не спроможна размножаться.
После цього піддони з яйцями поміщають в транспортний рефрижератор - і в дорогу. Оброблені таким чином яйця можуть бути транспортовані до будь-яке місце, навіть у ті регіони, куди через нетривалого терміну зберігання їх зараз не доставляють. Крім того, нова технологія дозволить скоротити кількість зараження сальмонелами. Тільки в США число хворих за рік вдасться зменшити на 100 тис.
По матеріалами Sciencemаgiс.ru
С этим материалом еще читают:
Туманность Бабочки, запечатленная Хабблом
Новый эффективный способ получения этиленового гликоля из биомассы
Ранняя вселенная была жидкостью - результаты работы Большого адронного коллайдера
Еще из категории здоровье:
- Упрямый рак печени может быть побежден столетней вакциной от туберкулеза
- Болезнь Альцгеймера когда-то могла передаваться от человека к человеку
- Эволюция человеческой иммунной системы в постомикронную эпоху
- Глобальное научное сотрудничество по картированию развития мозга в младенчестве и раннем детстве
- Токсичная дымка в столице Индии после фестиваля Дивали
- Covid-19 все еще существует
- Горькая правда о низкокалорийных заменителях сахара
- Раковые клетки человека могут поглощать убивающие бактерии вирусы для получения энергии
Последние комментарии
Рассылка топовых новостей
Читательский топ
- Телескоп Джеймса Уэбба обнаруживает две экзопланеты, вращающиеся вокруг мертвых звёзд
- Астрономы обнаружили новый короткопериодический коричневый карлик
- Эволюция человеческой иммунной системы в постомикронную эпоху
- Обнаружен неожиданно крупный вид древнего млекопитающего в Патагонии
- Запуск космического корабля X-37B компанией SpaceX на ракете Falcon Heavy запланирован на 28 декабря
- Серые рифовые акулы меняют наши представления о том, как они дышат
- Почему люди отрицают изменение климата? Исследование показывает неожиданные результаты
Комментариев нет. Будьте первым!