Світло робить овочі та фрукти ще корисніше

Учение з'ясували, що овочі корисніше, якщо після збору утримувати їх із збереженням їх природного циклу дня і ночі. Це дозволяє потроїти кількість антиракових з'єднань в них.

Данная робота вперше продемонструвала, що навіть після збору врожаю, овочі та фрукти зберігають зв'язок з циркадних ритмів.

Для захисту від таких шкідників як личинки і гусениці, белокочанная капуста виробляє захисні хімічні сполуки глюкозинолати. Вони знижують ризик розвитку раку в мишах і щурах, і як показали дослідження, надають подібний ефект на людей.

Содержаніе глюкозинолатів в резуховидки Таля (Arabidopsis thaliana), спорідненої капусті, досягає свого найвищого рівня днем, в пік активності шкідників, і знижується вночі.

Експерімент показав, що якщо овочі знаходяться вдень під впливом штучного освітлення, а вночі міститися в темряві, то їх листя стає в 20 разів защищеннее від гусениць, в порівнянні з тими овочами, чий циркадний ритм був порушений, наприклад, за допомогою безперервного освітлення.

Учение експериментально виявили, що подібний захисний механізм на базі циркадних циклів діє в таких овочах як шпинат, морква і інші.

"Можливо, нам слід зберігати наші овочі та фрукти із збереженням ритму зміни світла і темряви, а також вибирати час готування так, щоб отримувати найбільшу користь для здоров'я ", - повідомляють учение.

Орігінал (на англ. Мовою): Newscientist.com

• ИИ и смешанную реальность впервые объединили при установке зубного импланта
• Капли воды могут повреждать краску микроскопическими электрическими разрядами
• Умные часы завышают расход калорий: учёные проверили четыре популярные модели
• Учёные обнаружили, что сверхтонкие алмазные мембраны способны вырабатывать электричество
• Учёные разработали жевательную резинку, которая может снижать уровень HPV и опасных бактерий во рту
• Ученые расплавили алмаз при давлении выше, чем в недрах Нептуна
• Учёные превратили спутники Starlink в гигантский сканер верхних слоёв атмосферы
• Новый катализатор позволит сократить расход платины в водородных топливных элементах на 75%