Сир захищає зуби від карієсу

Індійскіе вчені провели нове дослідження, в ході якого їм вдалося виявити, що вживання сиру перешкоджає розвитку карієсу, повідомляє газета The Times of India.

Ісследованіе передбачало участь 68 добровольців віком від 12 до 15 років. Фахівці визначили рівень кислотності (pH), переважаючий в порожнині рота кожного учасника до і після вживання ними сиру, молока або несолодкого йогурту. Ризик руйнування зубної емалі з'являється при рівні нижче 5,5.

"Коли показник кислотності вище позначки 5,5, в цьому випадку ріск розвитку каріеса істотно знижується", - пояснив Віпул Ядав, автор і керівник ісследованія.

Всех добровольців розділили на три групи. Підліткам першої групи пропонували сир, учасникам другої групи - молоко, тоді як респонденти третьої групи їли йогурт без цукру. Вживали запропоновані продукти протягом 3 хвилин, всі випробувані ополіскували після цього порожнину рота водою. У свою чергу фахівці вимірювали рівень кислотності у кожного через 10, 20 і 30 хвилин після їжі.

Оказалось, що у підлітків, які споживають молоко і несолодкий йогурт, ніяких змін pH не відзначалося, в той час як у добровольців, які вживають сир, дослідники зафіксували в кожному измеренном інтервалі часу стрімке підвищення показника кислотності. У результаті було встановлено, що даний продукт володіє відмінними антікаріозной властивостями.

Повишеніе рівня кислотності при вживанні сиру, як вважають автори, може бути пов'язане головним чином з рясним слиновиділенням (природний процес, забезпечує необхідний рівень кислотності в порожнині рота), яке викликане ретельне пережовування їжі.

Между тим, з'єднання різного виду, що входять до складу сиру, можуть затримуватися на емалі зуба, захищаючи його від шкідливої ??дії кислоти.

Подробние відомості дослідження опубліковані в журналі General Dentistry.

• Учёные заблокировали белок, который помогает болезни Паркинсона распространяться по мозгу
• Белок восстановления ДНК может стать ключом к новым методам лечения рака
• Учёные выявили сотни генов, связанных с зависимостями: исследование охватило Европу, Африку и Америку
• Тест мозга поможет предсказать, кто сможет достичь оргазма во время терапии антидепрессантами
• Полиненасыщенные жирные кислоты помогают обратить возрастное ухудшение зрения
• Магний, микробиом и снижение риска рака кишечника
• Учёные подтвердили, что физические нагрузки положительно влияют на мозг
• Бразильские исследователи нашли новые терапевтические мишени при опухолях половых клеток у детей