Запах їжі впливає на кількість її споживання

Размер шматочка, відкушувати нами від певного харчового продукту, залежить головним чином від його текстури і того, наскільки він нам знайомий. Маленькі шматочки, як правило, людина відкушує від їжі, яку потрібно довго пережовувати, а також тоді, коли відчуває швидке наближення почуття насичення. Нове дослідження, опубліковане в журналі відкритого доступу Flavour центра BioMed, показало, що сильний аромат впливає на кількість споживаної їжі і може бути використаний як засіб, що допомагає контролювати розмір порцій їжі.

Распознаваніе запаху їжі тісно пов'язано з її складовими і структурою, а також розміром шматочка, який хочеться відкусити. Шматочки менших розмірів ми відкушуємо від менш ароматної їжі, що і пояснює той факт, чому ми не "нападаємо" з апетитом на незнайомий нам продукт або продукт, який нам не дуже подобається.

Для того щоб виділити вплив запаху на колічество споживаної піщі серед інших відчуттів викликаних нею у людини, дослідники з Нідерландів розробили експеримент, в ході якого добровольцям було запропоновано скуштувати десерт у вигляді заварного крему з ароматами різного ступеня.

Результати показали, що чим більш насиченою був аромат у продукту, тим менше його хотілося спробувати учасникам. Доктор Рене де Віжк (Rene de Wijk), керівник аналіз, пояснив наступне: "Наші піддослідні могли контролювати кількість з'їденого ними десерту шляхом натискання кнопки. Так, кількість десерту, який повинні були з'їсти респонденти, було пов'язано з його запахом, і помітно зменшувалася, починаючи з другої, і закінчуючи останньою ложкой.

Етот аналіз показав, що маніпуляції, що виконуються за допомогою запаху їжі скорочували кількість її споживання на 5-10 відсотків. Оманлива тактика комбінування управління запахом з керуванням розміру порції могла б допомогти знизити масу тіла людям, що страждають зайвою вагою.

Орігінал (на англ. Мовою): Sciencedaily

• Как химические реакции истощают питательные вещества в растительных напитках
• Двухразовая инъекция снижает риск ВИЧ на 96%
• Будущее контрацепции: на что надеяться в ближайшие годы
• Контрацепция и религия: как соблюсти баланс?
• Эволюция контрацептивов: от древних методов до современных технологий
• Жажда как индикатор обезвоживания: насколько она точна?
• Учёные объяснили рост тяжёлых инфекций, вызываемых Streptococcus
• Платформа искусственного интеллекта повышает точность диагностики рака легких