Запах їжі впливає на кількість її споживання

Размер шматочка, відкушувати нами від певного харчового продукту, залежить головним чином від його текстури і того, наскільки він нам знайомий. Маленькі шматочки, як правило, людина відкушує від їжі, яку потрібно довго пережовувати, а також тоді, коли відчуває швидке наближення почуття насичення. Нове дослідження, опубліковане в журналі відкритого доступу Flavour центра BioMed, показало, що сильний аромат впливає на кількість споживаної їжі і може бути використаний як засіб, що допомагає контролювати розмір порцій їжі.

Распознаваніе запаху їжі тісно пов'язано з її складовими і структурою, а також розміром шматочка, який хочеться відкусити. Шматочки менших розмірів ми відкушуємо від менш ароматної їжі, що і пояснює той факт, чому ми не "нападаємо" з апетитом на незнайомий нам продукт або продукт, який нам не дуже подобається.

Для того щоб виділити вплив запаху на колічество споживаної піщі серед інших відчуттів викликаних нею у людини, дослідники з Нідерландів розробили експеримент, в ході якого добровольцям було запропоновано скуштувати десерт у вигляді заварного крему з ароматами різного ступеня.

Результати показали, що чим більш насиченою був аромат у продукту, тим менше його хотілося спробувати учасникам. Доктор Рене де Віжк (Rene de Wijk), керівник аналіз, пояснив наступне: "Наші піддослідні могли контролювати кількість з'їденого ними десерту шляхом натискання кнопки. Так, кількість десерту, який повинні були з'їсти респонденти, було пов'язано з його запахом, і помітно зменшувалася, починаючи з другої, і закінчуючи останньою ложкой.

Етот аналіз показав, що маніпуляції, що виконуються за допомогою запаху їжі скорочували кількість її споживання на 5-10 відсотків. Оманлива тактика комбінування управління запахом з керуванням розміру порції могла б допомогти знизити масу тіла людям, що страждають зайвою вагою.

Орігінал (на англ. Мовою): Sciencedaily

• Холодные погружения запускают процесс очистки клеток и могут лечить старение и болезни
• Первичные препараты не действуют на 48% людей с депрессией
• Все одобренные FDA препараты для лечения расстройств, связанных с употреблением алкоголя
• Апноэ во сне связано с повышенным риском болезни Паркинсона
• Использование ацетаминофена (парацетамола) матерью может изменить экспрессию генов в плаценте, повышая риск СДВГ у детей
• Учёные обнаружили роль митохондрий в формировании памяти
• Ученые нашли связь между артритом и раком простаты
• Угандийские власти готовятся начать испытания вакцины от Эболы