Чай, кава і рідкий дим активують ген раку

Ісследованіе, проведене вченими з Університету Джона Хопкінса, показало, що чай, кава і рідкий дим сприяють активації гена, пов'язаного з розвитком раку. Наукова робота передбачала низку випробувань продуктів, що надають потенційно шкідливий вплив на ДНК клітин.

Оказалось, що кава, чорний і зелений чаі, а також рідкий дим більшою мірою активують діяльність пов'язаного з раком гена - p53, який приводиться в дію при пошкодженні ДНК. Цей ген виробляє протеїни з відновлюють властивостями, які "заліковують" ДНК. Причому від рівня пошкоджень ДНК залежить інтенсивність активації р53.

Профессор онкології та патології Школи медицини при Університеті Джонса Хопкінса Скотт Керн, зазначив, що «нам мало що відомо про продукти, які ми їмо щодня і про їх вплив на клітини нашого організму ».

Ученимі було встановлено, що шотландський віскі, що володіє димним ароматом, цілком може замінити рідкий дим, оскільки надає мінімальний вплив на активність гена р53.

Добиваемий методом дистильованої конденсації природного диму рідкий дим, використовується часто виробниками для додавання ковбасі, м'ясу та деяким іншим продуктам димного аромату. Широку популярність він придбав, коли при виробництві ковбаси натуральні оболонки стали замінювати штучними, блокуючими вбирання натурального диму.

Однако в ході дослідження у таких ароматизаторів, як рибний соус, васабі, табаско і соєві соуси, а також соус з чорної квасолі і копчена паприка на p53било відзначено мінімальне воздействіе.

• Иммунные клетки крови могут стать ключом к определению прогрессирования болезни Паркинсона
• Тело Бальбьяни: Раскрытие секрета эмбриональных начал
• Как химические реакции истощают питательные вещества в растительных напитках
• Двухразовая инъекция снижает риск ВИЧ на 96%
• Будущее контрацепции: на что надеяться в ближайшие годы
• Контрацепция и религия: как соблюсти баланс?
• Эволюция контрацептивов: от древних методов до современных технологий
• Жажда как индикатор обезвоживания: насколько она точна?