Перці сприяють схудненню

Представьте себе Ваше захоплення під час насолоди одним з ваших улюблених страв мексиканської кухні - можливо це величезна порція квасоляного буріто (burrito), покрите зверху великою кількістю тонко нарізаного гострого перцю (jalepeno). Згадайте, що зазвичай трапляється, якщо Ви відкушує трохи більше перцю, ніж бажали? Це викликає в уяві думка про приплив тепла? Можливо навіть поту, виступаючого на лобі?

На насправді, вчені в галузі продуктів харчування можуть повідомити Вам, що гострий перець містить субстанцію, названу капсаїцин (capsaicin), який є не тільки спецією в кулінарії, але і дійсно може сприяти розігріву нашого тіла. Вони припускають, що капсаїцин утворюється і міститься в рослині, тому що це захищає їх від поїдання комахами та іншими надокучливими хижаками. У світовій кухні ж перці, містять капсаїцин, застосовують з метою додати гостроту багатьом традиційним стравам, і часто любителі «гострих» відчуттів вживають таку їжу цілеспрямовано - розігрітися.

Но вчені розробляють теорію про те, що острий перец це щось більше, ніж просто пряність з пікантним смаком. Фактично, зростає очевидність того, що потужність перцю, що надається на теплову генерацію тіла, сприяє втраті зайвих дюймів, накопичуються на нашій талії. Але на щастя для тих, хто не здатний оцінити "пекучість" гострих перців, існують рослини, містять нежгучую різновид капсаїцину названого дігідрокапсіат (ДКТ) dihydrocapsiate, які володіють перевагою перед негострими перцями.

В дослідженні, розробленому, з метою перевірити потенціал втрати ваги від речовин, що містять ДКТ, непряних побратимів гострих перців, вчені Каліфорнійського Університету Лос Анжелеса, (Центр Людського Харчування) мають намір підтвердити їх здатність збільшувати вироблення тепла в організмі людини, дотримується дієти. Під керівництвом Девіда Хебером (David Heber), професора Медицини та Громадської Охорони здоров'я, вони провели експеримент, в якому брали участь 35 чоловіків і жінок, що вживали дуже низькокалорійні страви впродовж 28 днів.

Затем дослідники підмішували в раціон людей, як пігулки плацебо, так і добавки, що містять нежгучіе аналоги ДКТ, що знаходиться в перці. Два рівня дозування ДКТ були протестовані. На початку і наприкінці дослідження, вага тіла і наявність жиру в ньому були оцінені, і дослідники визначили енергетичний витрата (виробництво тепла) в організмі кожної людини після вживання чергової порції експериментальної їжі.

27 квiтня, Хебер (Heber) та його науково-дослідна група представили свої результати на зустрічі Експериментальної Біології 2010 у Анахеймі, Каліфорнія. Це презентація являла собою частину наукової програми Американського Товариства Харчування, відповіддю провідним дослідникам у галузі харчування.

Представленние дані підтверджували очевидність того, що, принаймні деякий час після вживання умовної їжі, енергетичний витрата значно був підвищений в групі людей, що приймають найбільшу кількість ДКT. Фактично, його було майже вдвічі більше, ніж кількість у групі, що приймала плацебо. Це наводить на думку, що вживання перцю нежгучіх сортів, приносить ту ж потенційну користь, що і пекучі сорти, збільшуючи, принаймні, частково стимуляцію виробництва тепла. Вони були також здатні показати, що ДКT значно підвищував окислення жиру, змушуючи організм, використовувати жир швидше як паливо. Це може допомогти людям скидати вагу, під час дотримання низькокалорійної дієти, збільшуючи метаболізм.

Следует зазначити, однак, що, тестування термічного ефекту ДКТ проводилося лише з використанням їжі одного типу. Хебер (Heber) і його колеги також відзначають, що ефект міг би бути різним у людей огрядних і худих. Обмеженість дослідження полягає в тому, що вивчення сприятливого впливу ДКТ на здоров'я людини було проведено лише в комплексі низькокалорійної дієти. Але, тим не менш, було першим і успішним відкриттям. Звідси висновок: не бійтеся перебору з перцем! Ми розповімо вам головні новості науки і технікі, більш докладно і інтересно.

Орігінал (на англ. Мовою): Sciencedaily.com

• Как химические реакции истощают питательные вещества в растительных напитках
• Двухразовая инъекция снижает риск ВИЧ на 96%
• Будущее контрацепции: на что надеяться в ближайшие годы
• Контрацепция и религия: как соблюсти баланс?
• Эволюция контрацептивов: от древних методов до современных технологий
• Жажда как индикатор обезвоживания: насколько она точна?
• Учёные объяснили рост тяжёлых инфекций, вызываемых Streptococcus
• Платформа искусственного интеллекта повышает точность диагностики рака легких