Соус з какао від племен майя

Історія какао поповнилася новими цікавими історичними фактами. У глибині півострова Юкатан, який знаходиться на території мексиканського Пуук, у Пасо-дель-Мачо нещодавно були проведені археологічні розкопки. Дослідники виявили безліч різних предметів віком 600-500 років до нашої ери.

Среді стародавніх знахідок були і залишки керамічних предметів і посуду. Особливу увагу археологів привернула неглибока чаша, ретельне дослідження предмета старовини дозволило вченим виявити на ньому плями від кофеіна і теоброміну.

Образци, знайдені археологами ще в 2001 році, вчені почали вивчати лише недавно. Довгий і наполеглива праця допомогла дослідникам з'ясувати і довести той факт, що племена проживають в цьому регіоні вживали какао у вигляді соусу.

По даними вчених, боби какао не тільки вживалися в сирому вигляді і використовувалися для приготування ароматного напою, але також для приготування соусу, дуже схожого на сучасний Моле, соус, який дуже популярний у Мексіке.

Соус Моле є одним з найбільш шанованих мексиканських соусів. Існує кілька видів цього пікантного соусу, залежно від сортів перцю чилі використовуваного кулінарами для соусу і додавання різних інгредієнтів. Приготування соусу молі поблано засноване на таких продуктах, як перці чилі анчо, пасілла і мулато.

Новость підготувала: А. Чіркова

• Биоразнообразие суши растёт вместе с лесным покровом в сельскохозяйственных ландшафтах
• Крупнейшие засухи связаны с упадком древней цивилизации долины Инда
• Полярные сияния смогут увидеть жители 15 штатов США уже этой ночью
• Робот «Лэсси» открыл тысячи гнёзд рыб под антарктическим льдом
• Учёные раскрыли, что происходит под загадочным вулканом Олдоиньо-Ленгаи в Танзании
• Исследование «Глобальное бремя болезней»: смертность в мире снижается, но среди молодежи — растет, а неравенство в здравоохранении усиливается
• От символа элиты до царской эмблемы: как мотив пальметты изменил своё значение в Иудее эпохи железа
• Древние зубы раскрыли тайну: люди жевали психоактивные орехи бетеля уже 4 000 лет назад