Соус з какао від племен майя

Історія какао поповнилася новими цікавими історичними фактами. У глибині півострова Юкатан, який знаходиться на території мексиканського Пуук, у Пасо-дель-Мачо нещодавно були проведені археологічні розкопки. Дослідники виявили безліч різних предметів віком 600-500 років до нашої ери.

Среді стародавніх знахідок були і залишки керамічних предметів і посуду. Особливу увагу археологів привернула неглибока чаша, ретельне дослідження предмета старовини дозволило вченим виявити на ньому плями від кофеіна і теоброміну.

Образци, знайдені археологами ще в 2001 році, вчені почали вивчати лише недавно. Довгий і наполеглива праця допомогла дослідникам з'ясувати і довести той факт, що племена проживають в цьому регіоні вживали какао у вигляді соусу.

По даними вчених, боби какао не тільки вживалися в сирому вигляді і використовувалися для приготування ароматного напою, але також для приготування соусу, дуже схожого на сучасний Моле, соус, який дуже популярний у Мексіке.

Соус Моле є одним з найбільш шанованих мексиканських соусів. Існує кілька видів цього пікантного соусу, залежно від сортів перцю чилі використовуваного кулінарами для соусу і додавання різних інгредієнтів. Приготування соусу молі поблано засноване на таких продуктах, як перці чилі анчо, пасілла і мулато.

Новость підготувала: А. Чіркова

• Древнее дерево рассказало о перевороте магнитного поля Земли
• Нейронный путь у мышей проливает свет на то, как мозг регулирует обученные иммунные реакции
• Ватикан разрешил геям становиться священниками с определенными ограничениями
• Захороненные формы рельефа раскрывают древнее ледниковое прошлое Северного моря
• Гималаи разрушили 30% континентальной коры в зоне столкновения
• Западные пограничные течения и их влияние на климат
• Резьба на древнем памятнике может быть самым старым календарем в мире
• Учёные предлагают рекомендации по исследованию солнечного геоинжиниринга