Вчені: червоне м'ясо може збільшити ризик появи поліпів у кишечнику

Ісследователі з онкологічних центрів Vanderbilt-Ingram і Veterans Affairs Medical (Tennessee Valley Health System in Nashville) виявили, що постійне вживання червоного або обробленого м'яса, особливо того, яке приготовлено при високих температурах, може збільшити ризик розвитку поліпів у кишечнику.

Поліпи кишечника представляють собою невеликі новоутворення на тканини кишкового тракту, які можуть перерости в ракову пухлину. Аналіз, проведений Вей Зенга (Wei Zheng), керівником відділення Епідеміології та директора Центру Епідеміології Вандербільта, був опублікований в журналі "Cancer Prevention Research".

Паціенти, відповідні для цього дослідження, були залучені до участі в аналізі під назвою "Tennessee Colorectal Polyp Study", заснованому на використанні колоноскопії, який був проведений в Нешвілі. У загальній складності в дослідженні взяло участь 6307 пацієнтів у віці від 40-75 років, що зробило це дослідження найбільшим у своєму роді з усіх, які проводилися до цих пір.

Все учасники пройшли процедуру колоноскопії в Медичному Центрі Університету Вандербільта в період між лютим 2003 року і березнем 2010 року. У результаті було виявлено, що у 2543 пацієнтів були поліпи в кишечнику. Інші 3764 пацієнта, у яких не було виявлено поліпів, послужили в дослідженні в якості контрольної групи.

Всем пацієнтам незабаром після колоноскопії було запропоновано заповнити запитальник щодо своїх переваг у їжі і найбільш вживаних продуктів живлення, щоб визначити їх повсякденний раціон, а також кількість червоного або обробленого м'яса, яке вони їдять регулярно. У запитальнику під "м'ясопродуктами" малося на увазі м'ясо, використовуване для приготування фаст фуду або домашніх гамбургерів і чизбургеров, біфштекси з яловичини, відбивні зі свинини, шинка, бекон, ковбаси, сосиски, куряче м'ясо, м'ясо риби, свинячі реберця.

"Ми виявили, що часте вживання червоного м'яса, особливо м'яса приготованого при високих температурах, було пов'язано з підвищеним ризиком колоректальних поліпів "- сказав Девід Фу (David Fu), з Відділення Епідеміології та перший автор опублікованого дослідного документа.

"Ми знаємо, що добре просмажене або оброблене іншим способом м'ясо буде містити такі мутагени, як наприклад, гетероциклічні аміни, які, як показали більш ранні дослідження на тварин, породжують пухлини ". Дослідники також оцінювали інші показники ризику виникнення раку серед учасників, включаючи використання тютюну. "Так, аналіз показав, що курці, які вживали багато червоного м'яса або м'ясо з мутагенами, були більше всіх піддані ризику освіти колоректальних поліпів "- повідомив Зенг, головний автор дослідницького документа.

Предшествующіе дослідження зв'язку м'яса і поліпів кишечника, проведені в різних частинах світу, дали дуже суперечливі результати, можливо, оскільки у них не було необхідної інформації про спосіб і ступеня приготування м'яса.

"Сьогодні в раціон багатьох людей входить велика кількість червоного м'яса, особливо м'яса, приготованого при високих температурах, що може допомогти пояснити міцну кореляцію, яку ми виявили між споживанням м'яса і ризиком виникнення поліпів у кишечнику людини "- зазначив Фу.

Орігінал (на англ. Мовою): Physorg Переклад: М. Гончар

• Использование ацетаминофена (парацетамола) матерью может изменить экспрессию генов в плаценте, повышая риск СДВГ у детей
• Учёные обнаружили роль митохондрий в формировании памяти
• Ученые нашли связь между артритом и раком простаты
• Угандийские власти готовятся начать испытания вакцины от Эболы
• Связь между микробиомом кишечника, воспалением и депрессией
• Иммунные клетки крови могут стать ключом к определению прогрессирования болезни Паркинсона
• Тело Бальбьяни: Раскрытие секрета эмбриональных начал
• Как химические реакции истощают питательные вещества в растительных напитках