Протівоокислітельниє спеції зменшують негативні ефекти жирної їжі

Піщевой раціон, збагачений такими спеціями, як куркума і кориця, зменшує негативні реакції організму на їжу з підвищеним вмістом жирів, згідно з відомостями дослідників штату Пенсільванії.

"Як правило, коли Ви їсте дуже жирну їжу, у вашій крові утворюються високі рівні тригліцеридів, певний тип жиру" - пояснила Шейла Вест (Sheila West), професор поведінкового здоров'я зі штату Пенсільванії, яка вела аналіз. "Якщо це трапляється занадто часто, або, якщо рівні тригліцеридів піднімаються занадто високо, ризик захворювання серця стрімко зростає. Ми виявили, що додавання спецій в їжу з високим вмістом жиру зменшує негативну реакцію організму на тригліцерид приблизно на 30 відсотків, в порівнянні з аналогічною їжею без додавання спецій ".

Профессор Вест і її колеги готували їжу окремо для шести як здорових чоловіків у віці від 30 до 65, так і страждаючих надмірною вагою. Дослідники додавали дві столові ложки кулінарних спецій в кожну порцію їжі, призначеної для тіста, яка складалася з курячого каррі, Італійського хліба з травами і печива з кориці. Контрольна їжа була аналогічною, але не містила всі ці спеції. Група дослідників збирала на аналіз кров учасників кожні 30 хвилин протягом трьох годин. Вони опублікували свої відомості в поточному випуску журналу "Journal of Nutrition".

"У приправленою їжі, ми використовували розмарин, орегано, корицю, куркуму, чорний перець, гвоздику, часниковий порошок і паприку "- розповіла Енн Скулас-Рей (Ann Skulas-Ray), студентка докторантури. "Ми вибрали саме ці спеції, оскільки у них раніше спостерігалася сильна протівоокіслітельним діяльність в лабораторних умовах".

Когда їжа містила суміш протівоокіслітельним спецій, протівоокіслітельним діяльність в крові була підвищена на 13 відсотків і реакція на інсулін зменшувалася приблизно на 20 відсотків.

Согласно професору Вест, багато вчених думають, що оксидативний стрес викликає захворювання серця, артрит і діабет. "Протівоокіслітелі, подібно спеціям, можуть відігравати важливу роль у зменшенні окисного стресу, зменшуючи, таким чином, ризик виникнення хронічних хвороб "- зазначила вона, додавши, що доза спецій, яку вони використовували, еквівалентна кількості протівоокіслітелі містяться в 5 унціях (30мл) червоного вина або 1,4 унцій (40г) темного шоколаду.

Скулас-Рей зазначила, що додавання двох столових ложок спецій у їжу не викликало проблем з шлунком у учасників. "Вони насолоджувалися їжею і не відчували проблем з шлунково-кишковим трактом" - сказала вона. Але, вона також додала, що учасників сповістили завчасно про те, що вони повинні будуть їсти сильно приправлену їжу, з чим вони були згодні ".

В майбутньому, професор Вест і її науково-дослідна група збираються з'ясувати чи зможуть вони отримати ті ж результати, додаючи менші дози спецій в їжу.

Орігінал (на англ. Мовою): Sciencedaily Переклад: М. Гончар

• Как химические реакции истощают питательные вещества в растительных напитках
• Двухразовая инъекция снижает риск ВИЧ на 96%
• Будущее контрацепции: на что надеяться в ближайшие годы
• Контрацепция и религия: как соблюсти баланс?
• Эволюция контрацептивов: от древних методов до современных технологий
• Жажда как индикатор обезвоживания: насколько она точна?
• Учёные объяснили рост тяжёлых инфекций, вызываемых Streptococcus
• Платформа искусственного интеллекта повышает точность диагностики рака легких