Вся правда про замінниках жиру

Іскусственние замінники жиру, часто використовувані людьми, що дотримують дієту з метою зниження ваги, можуть фактично сприяти збільшенню жиру в організмі, згідно з відомостями дослідників з Університету Пердью в США.

Еті відомості були засновані на аналогічних дослідженнях, як цій науково-дослідницькою групою, так і іншими, що продемонстрували, як штучні підсолоджувачі сприяють приросту ваги.

Главная думка полягає в тому, що Ви не можете залишатися здоровим, обманюючи свій організм вживанням нездорової їжі з вмістом хімічних речовин вироблених в лабораторії, намагаючись тим самим замінити поганий матеріал створений природою.

В дослідженні Університету Пердью докладно описаного в поточному випуску журналу "Behavioral Neuroscience", були вивчені щури, едящие картопляні чіпси з олестра. Олестра - синтетичний замінник жиру з нульовою калорійністю, який як вважається, проходить через травний тракт, чи не поглинаючись організмом.

Криси, які їли комбінацію картопляних чіпсів з високим вмістом жиру і чіпсів з нульовим вмістом жиру дійсно набирали більше ваги і, у них розроблялося більше жирової тканини, ніж ті щури, які їли тільки звичайні чіпси. Найгірше виявилося те, що пацюки, які набрали вагу не могли його скинути навіть після того, як вони перестали їсти картопляні чіпси.

Ісследователі під керівництвом Сьюзан Світерс (Susan Swithers) підозрюють, що замінники жиру грають злий жарт із нашим мозком. Їжа з приємним солодким або жирним смаком зазвичай вказує на велику кількість калорій, і смак ініціює різні реакції організму, включаючи виділення слини, гормональні секреції і метаболічні реакції. Замінники жиру можуть створити перешкоди для цих процесів, як пояснила Світерс, коли організм очікує, що отримає багато калорій, але залишається ошуканим замінниками.

"Ці дані відповідають гіпотезі про те, що тварини можуть використовувати сенсорні властивості їжі, щоб передбачати наслідки поглинання тієї або іншої їжі і, що зменшення достовірності цієї властивості передбачення може привести до позитивного енергетичного балансу "- пояснили дослідники. Тобто, тварини, зрештою, вимагали та поглинали більше калорій, коли їх раціони були заповнені оманливими жирами з нульовою калорійністю і підсолодженими замінниками.

Світерс підкреслила, що аналіз проводився поки тільки на щурах і, що ще важко екстраполювати ці результати людям. Поки цей аналіз приніс додаткові відомості величезному, останньому аналізу Гарварду, що показує, що продовольчим продуктам з штучними замінниками притаманні головні ролі в грі збільшення ваги.

Етот аналіз, опублікований в кінці місяця в журналі "New England Journal of Medicine", виявив, що така оброблена їжа, як наприклад, картопля фрі по-французьки, не ситить споживача, так само як здорова їжа, наприклад, цільні зерна і горіхи. Люди, раціон яких заповнений обробленою їжею і простими вуглеводами, зрештою, відчувають потребу в більшій кількості калорій, тому більше їдять, і відповідно набирають більше ваги. А олестра відомі давно своїми проблемами. Побічні ефекти включають важкий стілець і трудність поглинання організмом певних вітамінів, які розчиняються в жирах, або вітамінне голодування організму, у випадках, коли раціон повністю складається з нездорової їжі.

Аналіз Університету Пердью, тим не менш, має сенс щодо відкриття властивостей олестра. Дослідники пояснили, що замінник жиру в загальних рисах, а не конкретно хімічні складові олестра, ймовірно відповідальні за обман мозку і організацію сценарію для додаткового вживання їжі і приросту ваги.

Так, ми знову зіткнулися з фактом, що нормальний корисний раціон увазі вживання природної їжі, мінімальне вживання оброблених продуктів харчування, і відмова від дієтичних тортів, чіпсів і газованих напоїв. Це - їжа для роздумів для щури, яка живе всередині нас.

Орігінал (на англ. Мовою): LiveScience Переклад: М. Гончар

• Как химические реакции истощают питательные вещества в растительных напитках
• Двухразовая инъекция снижает риск ВИЧ на 96%
• Будущее контрацепции: на что надеяться в ближайшие годы
• Контрацепция и религия: как соблюсти баланс?
• Эволюция контрацептивов: от древних методов до современных технологий
• Жажда как индикатор обезвоживания: насколько она точна?
• Учёные объяснили рост тяжёлых инфекций, вызываемых Streptococcus
• Платформа искусственного интеллекта повышает точность диагностики рака легких