Учені: тепер суниця знайде новий смак і аромат

Около 50 років тому, коли споживачі змінили місцеві ринки на продовольчі магазини, виявилося, що суниця втратила свій характерний яскравий смак. Тепер дослідники повідомляють, що знову впорядкований геном лісової суниці, родички культивованої ягоди, може допомогти повернути ягоді насичений смак і аромат.

"Як правило, полуницю вирощують, акцентуючи увагу головним чином на опорі рослини до хвороб, на отриманні певної твердості і розміру продукту, не враховуючи смак, солодкість і інші столові параметри фрукта "- сказав Кевін Фолта, професор садівництва в Університеті Флориди. Через цю тенденції, полуниця стала більш водянистою і втратила той смак, який помниться людям з дитинства.

Отлічітельний, характерний смак і вигляд, які асоціюються у нас з полуницею, є результатом багатьох субстанцій вироблених в ягоді, а також вмістом цукру, кислотності і кольору. Дослідження початок деблокувати генетичні підсилювачі фрукта і наявність доступу до генетичним кодом лісової суниці прискорить процес речей.

Клубніку стали вирощувати тільки порівняно недавно, близько 250 років тому. Лісова суниця, Fragaria vesca, була виявлена ??вже на всьому Північному Півкулі і вже була присутня в Європейських садах, коли дослідники почали стикатися з іншими різновидами в Новому Світі. У 1700-х роках французький шпигун по імені Капітан Амеде Фрезьер привіз Чилійську суницю; проте це нове привезене рослина давало невеликий урожай, згідно з відомостями з книги "Помірне Розведення Фруктів: від Гермоплазми до геноміки" Джеймса Хенкок (весна, 2010).

Тем не менше, коли суниця була схрещена з ягодою, привезеної з Північної Америки, це сприяло розвитку сучасного розмаїття. Ці гібриди стали поширяться по всій Європі, включаючи Палац Версаля, де вів свою діяльність ботанік Антуан Нікола Дюшесн. Він ідентифікував цей гібрид і при оцінці та описі цього нового сорти суниці зі смаком і ароматом схожими на ананас назвав її Fragaria x ananassa. Це - той же варіант, який знаходиться на прилавках продовольчих магазинів сьогодні.

В той час як дикоросла суниця, подібно лісової суниці, має невеликі геноми, інші мають більш комплексні геноми, включаючи культивированную суницю. Фактично, культивована суниця одна з найбільш генетично складних вирощуваних рослин, згідно дослідникам, упорядкувавши геном.

Генетіческая послідовність буде також мати величезне значення для інших економічно важливих рослин, подібно персикам, мигдалю, яблукам, малині, ожині та іншим видам сімейства, яким належить суниця. Гени видів цього сімейства абсолютно аналогічні.

Но в порівнянні з іншими фруктами, суниця займає невеликий простір і відрізняється коротким періодом розвитку і дозрівання, будучи, таким чином, більш придатною моделлю для експериментів. Проект генетичного впорядкування був початий в Політехнічному Інституті Виржинии, де дослідники вже проробляли подібні генетичні експерименти з цим різновидом суниці. Впорядкування обійшлося без національних субсидій. Натомість, асигнування приходили безпосередньо з науково-дослідних установ і суничної промисловості. Більшість вчених, за словами Фолта, координатора проекту, жертвували своїм власним часом для проведення досліджень. Стаття, що описує проект була опублікована в он-лайн версії журналу Nature Genetics. Фахівці в галузі геноміки сподіваються, що на прикладі суниці стане можливо упорядкувати геном сортів какао для виробництва вишуканих сортів шоколаду.

Орігінал (на англ. Мовою): LiveScience Переклад: М. Гончар

• Крылья птиц и летучих мышей: разные пути эволюции
• Обнаружен неожиданно крупный вид древнего млекопитающего в Патагонии
• Путешествия мамонтов связаны с самыми ранними охотничьими лагерями Аляски
• Серые рифовые акулы меняют наши представления о том, как они дышат
• У Галапагосских островов обнаружили корраловый риф
• Обнаружено фильтрующее питание, подобное китовому, у доисторического морского рептилии
• Мини-кенгуру возвращаются в Южную Австралию после исчезновения на 100 лет
• Странная акула-демон с яркими белыми глазами обнаружена у берегов Австралии