Сир захищає зуби від карієсу

Індійскіе вчені провели нове дослідження, в ході якого їм вдалося виявити, що вживання сиру перешкоджає розвитку карієсу, повідомляє газета The Times of India.

Ісследованіе передбачало участь 68 добровольців віком від 12 до 15 років. Фахівці визначили рівень кислотності (pH), переважаючий в порожнині рота кожного учасника до і після вживання ними сиру, молока або несолодкого йогурту. Ризик руйнування зубної емалі з'являється при рівні нижче 5,5.

"Коли показник кислотності вище позначки 5,5, в цьому випадку ріск розвитку каріеса істотно знижується", - пояснив Віпул Ядав, автор і керівник ісследованія.

Всех добровольців розділили на три групи. Підліткам першої групи пропонували сир, учасникам другої групи - молоко, тоді як респонденти третьої групи їли йогурт без цукру. Вживали запропоновані продукти протягом 3 хвилин, всі випробувані ополіскували після цього порожнину рота водою. У свою чергу фахівці вимірювали рівень кислотності у кожного через 10, 20 і 30 хвилин після їжі.

Оказалось, що у підлітків, які споживають молоко і несолодкий йогурт, ніяких змін pH не відзначалося, в той час як у добровольців, які вживають сир, дослідники зафіксували в кожному измеренном інтервалі часу стрімке підвищення показника кислотності. У результаті було встановлено, що даний продукт володіє відмінними антікаріозной властивостями.

Повишеніе рівня кислотності при вживанні сиру, як вважають автори, може бути пов'язане головним чином з рясним слиновиділенням (природний процес, забезпечує необхідний рівень кислотності в порожнині рота), яке викликане ретельне пережовування їжі.

Между тим, з'єднання різного виду, що входять до складу сиру, можуть затримуватися на емалі зуба, захищаючи його від шкідливої ??дії кислоти.

Подробние відомості дослідження опубліковані в журналі General Dentistry.

• Использование ацетаминофена (парацетамола) матерью может изменить экспрессию генов в плаценте, повышая риск СДВГ у детей
• Учёные обнаружили роль митохондрий в формировании памяти
• Ученые нашли связь между артритом и раком простаты
• Угандийские власти готовятся начать испытания вакцины от Эболы
• Связь между микробиомом кишечника, воспалением и депрессией
• Иммунные клетки крови могут стать ключом к определению прогрессирования болезни Паркинсона
• Тело Бальбьяни: Раскрытие секрета эмбриональных начал
• Как химические реакции истощают питательные вещества в растительных напитках