Новости науки, здоровья и космоса на портале GlobalScience.ru. Информеры для владельцев сайтов. Создайте свой собственный новостной сайт, используя наши бесплатные новостные информеры.
Конструктор новостных информеров
16/08/2012

Сік зробить нешкідливим шоколад

Сік зробить нешкідливим шоколад

Сотруднікі Уорікського університету знайшли спосіб, за допомогою якого можна зробити шоколад менш жирним. Хіміки зробили висновок, що для цього велику частину масел какао і молочних жирів потрібно замінити дрібними крапельками соку. Автори даної розробки додавали в ході експериментів апельсиновий і журавлинний сік в різні види шоколаду. "Шоколадні" властивості в результаті не зменшилися зовсім, коли концентрація жирів зменшилася в солодощах практично вдвічі.

Ета нова методика виготовлення шоколаду гарантує збереження цінного поліморфа V в продукті. Це речовина, що знаходиться в кристалічній жирової структурі, забезпечує твердість солодощі, блиск, ніжну і гладку консистенцію, а крім того дає шоколаду можливість танути повільно в роті.

Шоколад, який виготовлений за новою методикою, має фруктовий характерний присмак, при цьому, якщо додавати замість соку звичайну воду з вітаміном С, то традиційний смак збережеться практично повністю. Необхідно відзначити, що ця шоколадна новинка, у порівнянні зі своїми класичними аналогами, з часом не буде покриватися білим нальотом.

Учение-розробники дивляться з оптимізмом на перспективи цього відкриття, сподіваючись, що кондитери запустять у виробництво незабаром шоколад нового покоління, споживаючи який, ніхто ризикувати набором зайвої ваги не будет.

 
Печать
Рейтинг:
  •  
Авторизуйтесь для оценки материала

С этим материалом еще читают:

Мужчины с женщинами воспринимают шоколад по-разному

Многие испытывают истинную страсть к шоколаду. Исследование, проведенное учёными из Политехнического университета Марке, смогло выявить, что тяга к плиткам шоколада появляется при внутриутробном развитии еще. Исследователи смогли доказать, что плод женского пола намного активнее реагирует, когда его мать употребляет шоколад. Учёные полагают следующее - данный факт объясняет, что женщины значительно чаще мужчин получают «шоколадную зависимость». Есть при этом определенная неясность.
 
 

Еще из категории среда обитания:

 
 
 

Последние комментарии

 

Комментариев нет. Будьте первым!

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы иметь возможность оставлять комментарии.
 
 
 

Рассылка топовых новостей

 
 


 

Читательский топ

 
 

Главная | космос | здоровье | технологии | катастрофы | живая планета | среда обитания | Читательский ТОП | Это интересно | Строительные технологии

RSS | Обратная связь | Информеры | О сайте | E-mail рассылка | Как включить JavaScript | Полезно знать | Заметки домоседам | Социальные сети

© 2007-2020 GlobalScience.ru
При полном или частичном использовании материалов прямая гиперссылка на GlobalScience.ru обязательна