Новости науки, здоровья и космоса на портале GlobalScience.ru. Информеры для владельцев сайтов. Создайте свой собственный новостной сайт, используя наши бесплатные новостные информеры.
Конструктор новостных информеров
19/08/2011

У темному пиві міститься більше заліза, ніж у світлому

У темному пиві міститься більше заліза, ніж у світлому

Группа дослідників з Університету Вальядоліда (Іспанія), вивчила зразки 40 марок пива, виявивши, що в темному пиві знаходиться більше заліза, ніж у світлому і безалкогольному пиві. Залізо, як відомо, є необхідним елементом в раціоні людини, а також допомагає окисляти органічні речовини, які надають цим напоям стійкість аромат.

Согласно результатами аналізу 40 типів пива зі всіх 5 континентів, виконаного Університетом Вальядоліда, темне пиво в середньому залізо в кількості 121 ppb (мільярдна частка) в порівнянні з 92 ppb у світлому пиві і 63 ppb в безалкогольному пиві.

"Хоча це не дуже невелика кількість, відмінності очевидні і можливо є наслідком промислових процесів або сировини використовуваного у виробництві "- повідомив професор Карлос Бланко (Carlos Blanco), з відділу Харчовий Технології з Університету Вальядоліда і співавтор аналізу.

Аналіз, опублікований в журналі "Journal of the Science of Food and Agriculture", вказує, що більш високий вміст заліза в темному пиві може пояснюватися присутністю екстрактів солоду і хмелю, які використовуються для його виробництва.

Тем не менше, виробництво світлого пива передбачає фільтруючий етап, в якому застосовується діатоміт або діатомова земля. Ця осадова гірська порода являє собою пористий матеріал з мікро-водоростями, які сприяють освітленню пива; вони перехоплюють залізо, зменшуючи, таким чином, концентрацію заліза. Що стосується безалкогольного пива, воно піддається процесам вакуумного випаровування для видалення спирту. Ця дія також сприяє видаленню іонів заліза, захоплюваних летючими молекулами.

В ході аналізу вивчалися зразки 17марок іспанського пива і 23 марок пива з інших країн, в які входили 28 сортів світлого пива, 6 сортів темного і 6 видів безалкогольного пива. Найвищий вміст заліза було відзначено в темному іспанському пиві (165 ppb) і темному мексиканському пиві (130 ppb). Самі ж низькі рівні заліза були в пиві з Нідерландів та Ірландії (41 ppb і 47 ppb, відповідно).

Ізмереніе рівнів заліза та інших металів у пиві важливо не тільки тому, що воно життєво важливо для раціону людини, але також зважаючи на його значущості в процесі пивоваріння. Рівні металів у пиві можуть визначати його органолептичні характеристики, стійкість і якість.

Ісследователі підтвердили спосіб, який вони розробили для виявлення рівнів заліза в пиві, назвавши його "ультрачутлива, селективним, швидким, надійним і економічно вигідним методом ". Науково-дослідна група також нещодавно застосувала вперше 'електронна мова' з метою визначення ступеня гіркоти і спирту в піве.

Орігінал (на англ. мовою): Eurekalert Переклад: М. Гончар

 
Печать
Рейтинг:
  •  
Авторизуйтесь для оценки материала

С этим материалом еще читают:

Японский зонд Хаябуса-2 пролетел вблизи Земли, выполнив гравитационый манёвр видео

Японский межпланетный космический аппарат «Хаябуса-2» («Сокол-2») предназначен для исследования астероида Рюйгу (162173) 1999 JU3. В момент сближения с Землёй 3 декабря 2015 года космический зонд находился на расстоянии 3100 км от Земли над поверхностью Тихого океана. В это время космический аппарат сделал несколько снимков Земли, которые объединены в анимацию. Задачей космического зонда является доставка грунта с поверхности астероида
 

Потерянные "грибы-призраки" снова обнаружены

В сочных лесах Бразилии, исследователи обнаружили светящиеся в темноте грибы, которые никто не видел с 1840 года. Давно забытые грибы были вновь классифицированы, но ученые все еще пытаются определить, что же позволяет загадочным грибам светиться, и почему это происходит. Биолюминисцентные грибы, или способность организма производить свет собственными силами, впервые были обнаружены английским ботаником Джорджом Гарднером, который увидел однажды группу мальчиков, играющих со сверкающими грибами на улицах Виллы де Нативидад в Бразилии.
 
 

Еще из категории здоровье:

 
 
 

Последние комментарии

 

Комментариев нет. Будьте первым!

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы иметь возможность оставлять комментарии.
 
 
 

Рассылка топовых новостей

 
 


 

Читательский топ

 
 

Главная | космос | здоровье | технологии | катастрофы | живая планета | среда обитания | Читательский ТОП | Это интересно | Строительные технологии

RSS | Обратная связь | Информеры | О сайте | E-mail рассылка | Как включить JavaScript | Полезно знать | Заметки домоседам | Социальные сети

© 2007-2021 GlobalScience.ru
При полном или частичном использовании материалов прямая гиперссылка на GlobalScience.ru обязательна