Часник відлякує не тільки вампірів

Древняя народна мудрість говорить про те, що регулярне вживання часнику запобігає розвитку багатьох хвороб. У сучасному світі екстракти фруктів і овочів, які здатні гальмувати ріст і розвиток патогенів і мікроорганізмів, викликають псування продуктів зараз розглядаються як харчові консерванти, частково, оскільки споживачі вимагають якомога менше використовувати синтетичні харчові консерванти.

Теперь, група дослідників з Університету Вашингтона виявила, всупереч очікуванням, що група сераорганических компонентів вироблених часником володіє більш сильну антимікробну дію, ніж фенольні склади, що містяться в часнику. Дослідження було опубліковане в серпневих випусках журналу "Applied and Environmental Microbiology".

"Нововведення цього дослідження полягає в тому, що ми виявили, що Діалло сульфіди сприяють здійсненню більш противомикробной діяльності часникового екстракту, ніж це роблять фенольні склади "- повідомив співавтор аналізу Ксіонан Лю. "Ми використовували біофізичні методи, а саме: інфрачервону і раманівського спектроскопії, щоб продемонструвати, що Діалло сульфіди можуть вільно проникати в бактеріальні мембрани і об'єднуватися з сіркою, що містить білки і ензими, які є основним антимікробну механізмом цих органічних сульфідів ".

"Вперше дослідникам вдалося об'єднати інфрачервону і раманівського спектроскопії, які є додатковими методами для вивчення механізмів ушкодження та дезактивації бактерій "- повідомив Лю. "Тоді як попередні дослідження підтвердили, що летючі тіосульфінати, група допоміжних, нестійких і летючих біоактивних сірковмісних компонентів, мають протимікробну дію проти бактерії хелікобактер пілорі (Helicobacter pylori), результати нашого дослідження продемонстрували, що органічні сульфіди, що містяться в часнику, мають потенціал для того, щоб використовувати їх антимікробні речовини ".

Мікроб кампілобактер (Campylobacter jejuni), використаний в цьому аналізі, вважається найбільш поширеною причиною бактеріальних захворювань у світі, яке викликає черевні судоми, лихоманку і пронос зі згустками крові та лейкоцитів. Раніше ще не було зареєстровано жодного дослідження, що виявив здатність рослин виду allium, включаючи часник, контролювати зростання бактерії C. jejuni.

Історія використання часнику як засобу для боротьби з хворобами тягнеться з давніх часів, як повідомив Лю. "У стародавньому суспільстві" - зазначив Лю - "люди використовували часник, щоб лікувати хвороби; тим не менш, вони не знали, яким чином він діє". Тепер ми це поступово обнаружіваем.

Орігінал (на англ. Мовою): Sciencedaily Переклад: М. Гончар

• Как химические реакции истощают питательные вещества в растительных напитках
• Двухразовая инъекция снижает риск ВИЧ на 96%
• Будущее контрацепции: на что надеяться в ближайшие годы
• Контрацепция и религия: как соблюсти баланс?
• Эволюция контрацептивов: от древних методов до современных технологий
• Жажда как индикатор обезвоживания: насколько она точна?
• Учёные объяснили рост тяжёлых инфекций, вызываемых Streptococcus
• Платформа искусственного интеллекта повышает точность диагностики рака легких