Ученые использовали УФ для удаления аллергенов из арахиса

Исследователи Университета Флориды использовали импульсы ультрафиолетового света для изменения аллергенных белков арахиса.

Подобная технология может удалить до 80 процентов аллергенов из популярных орехов, при этом исследователи утверждают, что данная цифра может быть увеличена до 99%, не затрагивая структуру и вкус лакомства. Новая обработка так изменяет продукт, что человеческие антитела не в состоянии распознавать определенные соединения-аллергены и, следовательно, не вызывают реакцию в организме.

Доктор Wade Yang использовал пульсирующую световую систему из двух ксеноновых ламп, которые воздействовали на аллергенные белки арахиса концентрированными вспышками света. По мнению разработчиков, импульсная технология ультрафиолетовой обработки может использоваться при упаковке продукции. Yang говорит: « Этот процесс доказывает, что импульсный свет может инактивировать аллергенные белки арахиса и указывает, что он имеет большой потенциал в смягчении арахисового аллергена».

• Умные часы завышают расход калорий: учёные проверили четыре популярные модели
• Учёные обнаружили, что сверхтонкие алмазные мембраны способны вырабатывать электричество
• Учёные разработали жевательную резинку, которая может снижать уровень HPV и опасных бактерий во рту
• Ученые расплавили алмаз при давлении выше, чем в недрах Нептуна
• Учёные превратили спутники Starlink в гигантский сканер верхних слоёв атмосферы
• Новый катализатор позволит сократить расход платины в водородных топливных элементах на 75%
• Управляемые микротрещины помогли создать сверхмалые пиксели из квантовых точек
• Сверхбыстрые рентгеновские импульсы позволили увидеть химические реакции на уровне отдельных атомов