Новости науки, здоровья и космоса на портале GlobalScience.ru. Информеры для владельцев сайтов. Создайте свой собственный новостной сайт, используя наши бесплатные новостные информеры.
Конструктор новостных информеров
13/02/2012

10 цікавих фактів про виробництво шоколаду

10 цікавих фактів про виробництво шоколаду

В житті нерідко трапляється так, що коли розмова заходить про щось звичному і давно відомому, виявляється, що ніхто, по суті, не знає, звідки воно з'явилося і як виготовляється. Так і з шоколадом. Вважається, що це солодке задоволення дісталося нам від засновників першої і, мабуть, самої загадкової цивілізації індіанського племені ольмеків, які жили в Центральній Америці. Однак, стародавні індійці ласували шоколадом тільки як холодним напоєм: воду змішували з добре обсмаженими какао-бобами, додаючи туди перець чилі або ж гвоздику. Тоді у ольмеків напій називався 'kakawa'. З тих пір склад шоколаду на відміну від назви сильно змінився. Ось декілька цікавих відомостей про те, як його виробляють сьогодні.

  • Деревья какао дають плоди у вигляді стручків, в яких знаходяться какао боби, з них і отримують шоколад. Великі врожаї какао збирають вручну двічі на рік.
  • Шоколадная маса являє собою густу пасту, яка утворюється, коли обсмажені і очищені какао боби нагрівають при високій температурі; потім це ділять на масло какао і какао-порошок.
  • Управленіем з контролю за якістю харчових продуктів і лікарських препаратів були встановлені певні стандарти, за допомогою яких визначаються різні види шоколаду.
  • Молочний шоколад містить вершки або інші молочні продукти і цукор, але він неодмінно повинен містити, принаймні, 10 відсотків тертого какао;
  • Черний або гіркий шоколад повинен містити не менше 35 відсотків тертого какао;
  • В складу білого шоколаду терте какао не входить, він складається з масла какао, цукру, молочних продуктів і різних ароматизаторів; такий вид шоколаду повинен містити, принаймні, 20 відсотків масла какао і не більше 55 відсотків сахара.
  • Аромат шоколаду при виготовленні оцінює прилад відомий як "електронний ніс".
  • Какао боби проходять обов'язкову перевірку, визначальну їх придатність для вживання людиною, а також виявляє такі норми якості, як зміст вологості, вміст жирів, вміст вільних жирних кислот, структура, в'язкість, колір і смак.
  • Обжарка какао бобів є одним з головних етапів обробки при виробництві шоколаду, так як вона усуває різні патогени (особливо сальмонелу).
  • В шоколадної промисловості, як правило, не існує одного стандартного методу визначення якості продукту; у кожної компанії є свої власні методи оцінювання якості шоколаду і свої власні типи оборудованія.

Орігінал (на англ. Мовою): Sciencedaily

 
Печать
Рейтинг:
  •  
Авторизуйтесь для оценки материала

С этим материалом еще читают:

По мнению ученых, горячий шоколад благотворно влияет на мозг

Экспертами одного из британских научно-исследовательских организаций недавно было проведено уникальное тестирование людей пожилого возраста на предмет оказания положительного или иного влияния горячего шоколада на уровень мозговой деятельности. Благоприятствующий эффект этого напитка на головной мозг самым непосредственным образом связан с повышенной концентрацией антиоксидантных веществ, в частности полифенола и флавонидов. Как сообщили эксперты в рамках пресс-конференции журналистам, эти вещества, присутствующие в горячем шоколаде
 

Омолаживающий шоколад появится скоро в любом магазине

Биохимики Кэмбриджского Университета помогли разработать совершенно новый рецепт шоколада, за счет ингредиента Coco-Lycosome он обладать будет омолаживающим эффектом, процессы старения за счет такого шоколада будут существенно замедляться. Изобретение это многими врачами было уже признано прорывом в медицине и диетологии, потому что исследователи смогли совместить самое вкусное лакомство и лекарство по борьбе непосредственно со старением.
 

Шоколадная диета

Есть на земле люди, которые не любят шоколад? Наверное, есть, но их немного. А есть те, кто хочет стать стройнее??? Точно есть, их много, особенно женщин. Именно для них, желающих расстаться с лишним весом, и, не представляющих жизни без шоколада, придумана шоколадная диета – самая вкусная из диет. Напиток из какао-бобов пили ещё племена майя. В Европу его привёз Колумб, и долгое время рецепт приготовления какао испанцы хранили в секрете. Но, всё тайное когда-нибудь становится явным – многие жители европейских стран узнали вкус шоколада.
 
 

Еще из категории среда обитания:

 
 
 

Последние комментарии

 

Комментариев нет. Будьте первым!

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы иметь возможность оставлять комментарии.
 
 
 
 

Главная | космос | здоровье | технологии | катастрофы | живая планета | среда обитания | Читательский ТОП | Это интересно | Строительные технологии

RSS | Обратная связь | Информеры | О сайте | E-mail рассылка | Как включить JavaScript | Полезно знать | Заметки домоседам | Социальные сети

© 2007-2025 GlobalScience.ru
При полном или частичном использовании материалов прямая гиперссылка на GlobalScience.ru обязательна