Гриль: кілька рецептів на вихідні

Теплі вечори зовсім не хочеться проводити в будинку на кухні. Куди приємніше посидіти біля вогнища або мангала.

А може, неподалік від тандира або спеціальної решітки гриль? Звичайно, все це можна приготувати не виходячи з дому, зрозуміло попередньо купивши електрогриль, але на природі це вже зовсім інша справа.

Впрочем, якщо традиційний шашлик вам вже встиг набриднути за перші дні травня, зверніть увагу на такі рецепти ...

Рецепт № 1 Печінка на углях

НАДО: яловича печінка - 1 кг, майонез - 200-300 г, крупно нарізану цибулю, сіль, чорний перець.

ГОТОВІМ: 1. Печінка нарізаємо великими шматками, солимо, перчимо і заливаємо майонезом. Ретельно перемішуємо. 2. Додаємо крупно нарізану цибулю, акуратно перемішуємо, щоб не зламався. 3. Ставимо під гніт на 1 годину. 4. Насаживаем печінку на шампури. Окремо підсмажуємо цибулю.

Рецепт № 2 Люля-кебаб

НАДО: баранина або яловичина - 1 кг, сало курдючне - 300 г, цибуля ріпчаста - 150 г, перець червоний - 6 г, будь кавказькі приправи - за смаком, сіль - 2 ст. ложкі.

ГОТОВІМ: 1. Підготовлене м'ясо, в яке додані сирої ріпчасту цибулю, приправи і червоний перець, пропускаємо через середню решітку м'ясорубки. 2. Додаємо сіль, ретельно перемішуємо і залишаємо на 2-3 години на холоді для маринування. 3. Замариноване м'ясо формуючи у вигляді кульок по 4 шт. на порцію, нанизуємо на шампури упереміж з тонко нарізаним курдючним салом і смажимо над вугіллям 10-15 хвилин. 4. Подаємо з дрібно нарізаною цибулею.

Рецепт № 3 Сібас з лімоном

НАДО: риба, пучок свіжого розмарину, часник, рослинне масло, трохи морської солі.

ГОТОВІМ: 1. Рибу патрає і чистимо. 2. Часник розчавлює, розмарин дрібно нарізаємо. Цю пряну суміш закладаємо рибі в черевце. Не забуваємо зверху і всередині посолити. Брати краще велику морську сіль. 3. Зверху рибу змащуємо олією (бажано оливковою) і викладаємо на промаслений решітку гриля. 4. Головна хитрість в цьому рецепті: щоб риба не вийшла сухою, кожні кілька хвилин змащуємо її маслом. І чим частіше ми будемо це робити, тим соковитіше вона вийде. 5. Через 10-12 хвилин (залежно від розміру риби) пробуємо її на готовність: підводимо лопаткою від решітки. Якщо вона легко відстає, значить, з цього боку прожарилася і можна її перевертати. 6. Поки риба прожарюється, ще раз змащуємо її олією. І за пару хвилин до готовності посипаємо свіжим розмарином.

Рецепт № 4 Гарнір з печених на мангалі перцев

НАДО: жовтий болгарський перець - 7 шт., Червоний болгарський перець - 8 шт., Винний оцет - 30 г, оливкова олія - ложка нарізаної петрушки, мелений перец.

ГОТОВІМ: 1. Обсмажимо перці цілком на решітці. Готові овочі покладемо в каструлю, закриємо кришкою або плівкою і залишимо на годину, щоб вони "напар": перець пом'якшується - з нього легко зняти шкіру. 2. Вже очищені овочі промиємо. У миску наллємо масло і оцет, додамо сіль, перець і натиснемо часник. 3. Перець заллємо цим соусом і поставимо в холодильник на 3 години. Подаємо як гарнір до м'яса на грилі. Але й без усякого м'яса буде смачно!

Рецепт № 5 Печені овощі

НАДО: ретельно промиті печериці - 100 г, помідори - 2-3 шт., Баклажани - 2 шт., Тертий сир - 60 г, вершкове масло - 50 г, 5 пір'їнок нарізаної зеленої цибулі, 2 зубчики подрібненого часнику.

ГОТОВІМ: 1. Натертий часник розтираємо з маслом. Цією сумішшю намазуємо підготовлені овочі й обсмажуємо їх на решітці по 2 хвилини з кожного боку. 2. Посипаємо зверху сумішшю цибулі і сиру і смажимо ще 3 хвилини, поки сир не почне плавитися.

Рецепт № 6 Шашлички з курячої печінки в беконе

НАДО: куряча печінка - 500 г, бекон - 200 г, нарізаний скибочками, біле вино - 50 г, свіжий базилік - 50 г, 1 лимон, 1 цибулина, сіль, перец.

ГОТОВІМ: 1. Печінка промиємо й очистимо від плівок. Наріжемо кожну на 4 частини. Заправимо сіллю, перцем, лимонним соком, базиліком і відставимо маринуватися на 30 хвилин. 2. Кожен шматочок печінки загорнемо в бекон, насадимо ці роли на шампур так, щоб бекон не розгортався. Готувати цю страву потрібно не на вогні, а на спеці протягом 15 хвилин. 3. За цей час наріжемо ріпчасту цибулю і посиплемо їм гаряче готову страву, щоб цибуля віддав свій сік і аромат.

Рецепт № 7 Кальмари

НАДО: тушки кальмарів (в залежності від апетиту), сіль, оливкова олія. Для прикраси: лимон, петрушка і базілік.

ГОТОВІМ: 1. Кальмарів моєму і обдаємо окропом. Після цього опускаємо в холодну воду. Знімаємо з кальмарів плівочку і видаляємо нутрощі. 2. Підготовлені тушки кальмарів викладаємо на решітку і обсмажуємо по 1-2 хвилини з кожного боку. Потім знімаємо з вогню і поливаємо оливковою олією. 3. Готові кальмари заправляємо лимонним соком і свіжої рубаною зеленню.