54 корисних компонентів виявлено в чистому кленовому сиропі

Ісследователь з Університету Род-Айленда (URI) Навіндра Сірем знайшов у чистому кленовому сиропі 34 нових корисних компонентів і підтвердив, що 20 компонентів, розкритих у минулому році в ході попереднього дослідження, грають ключову роль на здоров'я людини.

В березні, на 241 Національних Зборах Американського Хімічного Товариства в Анахаймі, Каліфорнія, професор фармакології URI повідомив вченим майже з усього світу, що його науково-дослідна група нещодавно витягла і ідентифікувала 54 корисних компонента в очищеному кленовому сиропі з Квебека, п'ять з яких до цих пір не були відомі.

"Я не перестаю говорити про те, що природа є найкращим аптекарем і, що кленовий сироп стає чемпіоном серед харчових продуктів, т. к. він повний цілим рядом корисних речовин "- сказав Сірем. "Важливо відзначити, що в нашому лабораторному дослідженні, ми виявили, що деякі склади володіють протиокислювальними і протизапальними властивостями, які допомагають боротися з раком, діабетом і бактеріальними хворобами ".

Ето відкриття нових молекул природи, на думку Сірем, може забезпечити хіміків матеріалом, з якого вони змогли б шляхом синтезу створювати ліки для боротьби зі смертельними захворюваннями. "Ми знаємо, що компоненти є антизапальними агентами, а запалення сприяє розвитку деяких хронічних хвороб: захворювання серця, діабет, певні типи раків і нейродегенеративні хвороби, наприклад, хвороба Альцгеймера "- додав Сірем.

Среді п'яти нових складів виділяється Quebecol, склад, створений завдяки кип'ятіння фермерами води і випаровуванню її з клинового соку для отримання кленового сиропу. З 40 літрів соку, виходить 1 літр сиропу. "Quebecol володіє унікальною хімічною структурою і ніколи раніше не був ідентифікований в природі. Корисний і цікавий хімічний процес відбувається під час кипіння. Я думаю, що саме тепло і утворює цей унікальний компонент "- повідомив Сірем.

Профессор Сірем розповів, що вона і її науково-дослідна група вибрала для нового складу назву Quebecol, на честь провінції Квебеку в Канаді, яка є провідним виробником кленового сиропу у всьому світі. Це дослідження було проведено за підтримки Ради з розвитку сільського господарства Квебека (CDAQ) на замовлення Канадської промисловості кленового сиропу. Відомості даного аналізу будуть описані докладно професором в його статті нещодавно прийнятої для публікації в журнал "Functional Foods".

"Я можу гарантувати вам, що мало хто солодощі природного походження містять такий комплекс корисних речовин як цей сироп; в ньому є деякі корисні компоненти, які знаходяться в ягодах, в чаї, а також в насінні льону. Люди не повністю можуть усвідомити це, але в порівнянні з великою кількістю фруктів і овочів в нашій продовольчого ланцюга, кленовий сироп є єдиним самим споживаним продовольчим продуктом, який цілком отриманий із соку дерев "- зазначив Сірем.

Повторяя твердження, яке було сказано ним у минулому році, Сірем додав, що ніхто не наполягає на тому, що люди повинні вживати кленовий сироп у великих кількостях. Але якщо вони вирішили придбати солодкі ласощі для млинців, вони повинні уважно вибирати чистий кленовий сироп, а не комерційні продукти у вигляді зернового сиропу з високим вмістом фруктози.

Орігінал (на англ. Мовою): Sciencedaily Переклад: М. Гончар

• Захороненные формы рельефа раскрывают древнее ледниковое прошлое Северного моря
• Гималаи разрушили 30% континентальной коры в зоне столкновения
• Западные пограничные течения и их влияние на климат
• Резьба на древнем памятнике может быть самым старым календарем в мире
• Учёные предлагают рекомендации по исследованию солнечного геоинжиниринга
• Странная цифровая маска гарантирует, что люди будут держаться на расстоянии
• Удивительное открытие: свет может заставить воду испаряться без нагревания
• Археологи обнаружили самую древнюю деревянную структуру в мире