Кофе, паста и пицца – лучшие рецепты итальянской кухни

В Италии словом «паста» обозначают все изделия из теста, которые надо варить в подсоленной воде. У нас, в России, прижилось название макароны, а итальянцев за их пристрастие, шутливо называют «макаронниками».

Многообразие пасты и ее рецептов в итальянской кухне поражает воображение. Тут и сухая паста (собственно, макароны и макаронные изделия) всех видов и мастей, и свежая паста (это изделия из незастывшего теста, которые следует хранить в холодильнике), и даже равиоли, которые тоже относятся к пасте.

Историки утверждают, что рецепт пасты, когда ее варят в подсоленной воде, итальянцами использовался только в 18 веке, а до того они варили её в бульоне и в подслащенном молоке. С появлением в Италии томатов, паста «встретилась» с соусами и приобрела большую популярность.

В ХХ веке процесс приготовления пасты был механизирован, и производство пасты встало на поток. Сейчас итальянцы экспортируют свою пасту во все страны мира.

Но, конечно, итальянцы до сих пор высоко ценят пасту, сделанную вручную, и полагают, что пока девушка не изучила 15 рецептов приготовления пасты, она не готова выйти замуж.

Любопытно то, что любовь итальянцев к ресторанам и кафе имеет глубокие исторические корни: в Древнем Риме, из-за высокой опасности пожаров, было запрещено готовить дома на огне. А, с другой стороны, итальянцы, считающие вкусную пищу – подарком судьбы, традиционно стремятся разделить её с близкими. Даже слово «компания» имеет итальянские корни и переводится, как «преломить хлеб».

Итальянская кухня отличается простотой приготовления блюд, хотя, исторически, римляне, накрывая стол, думали о престиже и соответственно подбирали меню.

Впрочем, все меняется. Звезда итальянской кухни – пицца – когда-то была лепешкой для бедняков, её пекли по утрам, чтобы накормить моряков, возвращающихся с уловом.

Когда речь заходит об итальянских рецептах, то иностранцы стазу же говорят «пицца, паста, каппучино» И, хотя, конечно, многообразие итальянской кулинарии невозможно описать в трех словах, но в чем-то они правы. Именно пицца, паста и кофе каппучино  прославили итальянскую кухню и сделали её любимой во всем мире.

Сами итальянцы считают, что настоящие пиццу и кофе можно попробовать только в Италии, поскольку только там пиццу по-прежнему готовят по старинной технологии, а в рецепт приготовления кофе итальянцы шутливо добавляют «воздух Италии» - лучший, по их мнению, воздух в мире. А столько рецептов приготовления пасты, как в итальянской кухне, больше нет нигде.